Ο άνθρωπος διαθέτει πολυάριθμους αδένες που παράγουν σάλιο και που για αυτό ονομάζονται σιαλογόνοι. Διακρίνονται σε μεγάλους (μείζονες) και μικρούς (ελάσσονες). Οι μείζονες σιαλογόνοι αδένες είναι έξι και περιλαμβάνουν τις δύο παρωτίδες, τους δύο υπογνάθιους και τους δύο υπογλώσσιους. Οι ελάσσονες βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις περιοχές του βλεννογόνου του στόματος, δηλαδή στα χείλη, στην υπερώα (ουρανίσκο), στη γλώσσα, στις αμυγδαλές και στις παρειές (εσωτερική επιφάνεια από μάγουλα).
Παθολογικές καταστάσεις που αφορούν τους σιαλογόνους αδένες περιλαμβάνουν όγκους (καλοήθεις και κακοήθεις), φλεγμονές (σιαλαδενίτιδες), απόφραξη από λίθους (σιαλολιθιάσεις), ἀλλες ειδικές λοιμώξεις (σιαλαδενώσεις), εκφυλίσεις στα πλαίσια συστηματικών νοσημάτων (σύνδρομο Gougerot-Sjögren, σαρκοείδωση) κλπ. Η θεραπεία κάθε παθολογικής κατάστασης είναι διαφορετική και απαιτεί γνώση και εμπειρία. Σημαντικά ανατομικά στοιχεία που αφορούν τη χειρουργική των σιαλογόνων αδένων και πρέπει να διαφυλάσσονται είναι το προσωπικό νεύρο (χειρουργική παρωτίδας και εξωστοματική προσπἐλαση σε χειρουργική υπογναθίου αδένα) και το γλωσσικό νεύρο (χειρουργική υπογναθίου αδένα).