Η χειρουργική στόματος αναφέρεται σε μια σειρά από χειρουργικές επεμβάσεις που εκτελούνται επί το πλέιστον στο χώρο του ιατρείου με τοπική αναισθησία. Τέτοιες επεμβάσεις περιλαμβάνουν για παράδειγμα την αφαίρεση κύστεων των γνάθων, τη χειρουργική εξαγωγή/αποκάλυψη εγκλείστων δοντιών (δόντια που περιβάλλονται από οστό), την ακρορριζεκτομή (επέμβαση που τελείται σε απονευρωμένα δόντια με αλλοιώσεις γύρω από τη ρίζα), τη λήψη βιοψιών από το στοματικό βλεννογόνο, την αφαίρεση μικρών όγκων των μαλακών μορίων του στόματος καθώς και του οστού των γνάθων, τη θεραπεία παθολογικών καταστάσεων των σιαλογόνων αδένων και του ιγμορείου άντρου, τη μεταβολή του όγκου και του περιγράμματος των γνάθων (προπροσθετική χειρουργική) ώστε να διευκολυνθεί η αποκατάσταση ενός ασθενή με εμφυτεύματα ή οδοντοστοιχίες κλπ. Πρόκειται για σχετικά απλές θεραπευτικές πράξεις που βέβαια απαιτούν επιδεξιότητα και χρήζουν σεβασμού από το χειρουργό που θα τις αναλάβει. Κάθε χειρουργική επέμβαση, μικρότερη ή μεγαλύτερη, δεν πρέπει να υποτιμάται καθότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές.